Avui, comencem treient partit als moniatos, per mi uns desconeguts a la cuina tret de l’us que els hi dono als panellets i a la verdura.
Són uns bunyols on no s’aprecia molt el gust del moniato, però aquest fa que quedin uns bunyols tendres, suaus i esponjosos, tal com diu El Rincón de la Mariposa, es desfan a la boca.
► Temps de preparació: 1 h + 3 h repòs
❖ Racions: 6
✪ Dificultat: Fàcil
Ingredients
✓ 250g de moniato (1 moniato mitjà)
✓ 1 ou
✓ 125g de farina de rebosteria
✓ 5g de llevats sec instantani
✓ 1 cullerada sopera de sucre
✓ sucre per arrebossar
✓ canyella (opcional)
✓ oli d’oliva
✓ oli de girasol
Preparació
- Peleu, talleu i bulliu el moniato durant 25 minuts.
- Escorreu bé el moniato i aixafeu amb l’ajuda d’una forquilla.
- Afegiu tres cullerades de puré de moniato al llevat i remeneu.
- Al puré restant, incorporeu-hi la farina i barregeu bé.
- Tot seguit agregueu-hi també la mescla de moniato i llevat, l’ou batut i el sucre.
- Barregeu fins a obtenir una massa fina i suau.
- Deixeu reposar una hora tapat amb un drap. Passat aquest temps, torneu a remenar i deixeu reposar de nou, ara a la nevera. Segons el temps que tingueu ho podeu deixar reposar des de 30 minuts a vàries hores.
- Traieu de la nevera, veureu que ha augmentat considerablement el volum.
- Poseu en una paella meitat d’oli d’oliva i meitat de girasol. Un cop l’oli estigui calent, aneu tirant petites porcions de massa a la paella. Fregiu fins que es daurin per les dues bandes.
- Passeu per paper absorbent per treure l’excés d’oli i arrebosseu amb sucre i canyella.