<![CDATA[tombatruites - receptes de cuina en català]]>http://www.tombatruites.cat/http://www.tombatruites.cat/favicon.pngtombatruites - receptes de cuina en catalàhttp://www.tombatruites.cat/Ghost 2.5Tue, 12 Mar 2019 18:48:55 GMT60<![CDATA[Pizza de gorgonzola i trompetes de la mort]]>Temps de preparació: 1 h
Racions: 2
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/pizza-de-gorgonzola-i-trompetes-de-la-mort/5c5fbdc9dfe8c60001a94799Mon, 11 Mar 2019 21:33:42 GMT

La recepta d'avui és la pizza per excel·lència d'aquesta temporada. Provant diferents combinacions d'ingredients, per nosaltres aquesta és la millor i ha arribat per quedar-se.

D'aquestes quantitats en surten 2 pizzes de massa fina. Espero que us agradi.

Temps de preparació: 1 h

Racions: 2

Dificultat: Fàcil

Ingredients massa de pizza

✓ 350g de farina de força

✓ 200ml d'aigua tèbia

✓ 1 culleradeta de sucre

✓ 1 culleradeta de sal

✓ 1 sobre de llevat sec de forner

✓ un raig d'oli

Ingredients farcit de la pizza

✓ un grapat de trompetes

✓ 1/2 ceba grossa (o 1 de petita)

✓ mozzarella ratllada

✓ gorgonzola

✓ un grapat de nous

✓ pebre negre

✓ sal

✓ sucre morè

✓ vinagre balsàmic

Preparació

  1. Poseu els ingredients sòlids en un bol.
  2. Per altra banda, dissoleu el llevat en un got amb l'aigua tèbia i afegiu al bol.
  3. Amasseu a màquina o a mà uns 15 minuts.
  4. Deixeu reposar la massa tapada un mínim de 15 minuts (jo deixo reposar aquesta massa en funció de la pressa).
  5. Mentrestant, prepareu la ceba caramel·litzada: talleu la ceba a la juliana (feu tires ben primetes). En un cassó poseu un raig d'oli i confiteu la ceba, quan estigui ben tova, tireu-hi un polsim de sal i una culleradeta de sucre morè, deixeu una minuts més i al final aboqueu-hi també un raig de vinagre balsàmic. Agafarà un color marronós daurat. Reserveu.
  6. Enceneu el forn a 230ºC.
  7. Passat el temps de repòs, enfarineu una mica en marbre, dividiu la massa en dos porcions, ja que us sortiran dos pizzes de base fina. Estireu-les ben primes amb l'ajuda d'un corró i poseu cada base sobre una safata de forn amb paper sulfuritzat.
  8. Per sobre aneu posant els ingredients al vostre gust. A casa primer posem la mozzarella ratllada i pebre negre, i després per sobre ben escampat les trompetes, el gorgonzola esmicolat, la ceba caramel·litzada i les nous.
  9. Coeu al forn ben calent. Si la base és ben fina, estarà llesta en menys de 10 minuts.
]]>
<![CDATA[Pa de cervesa negra]]>Temps de preparació: 50 min + 2 h repòs
Racions: 8
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/pa-de-cervesa-negra/5c72642edfe8c60001a94867Sun, 24 Feb 2019 12:08:35 GMT

Avui, un pa molt gustós i fàcil de fer a casa. La recepta és de Jengibre y Canela, blog on han fet el pa amb panificadora; jo us l'explico com fer-lo sense l'aparell.

Temps de preparació: 50 min + 2 hores repòs

Racions: 8

Dificultat: Fàcil

Ingredients

✓ 400g de farina de força

✓ 50g de flocs de civada

✓ 25g de mantega

✓ 300ml de cervesa negra

✓ 1 culleradeta i mitja de sal

✓ 1 cullerada de sucre morè

✓ 12g de llevat fresc

✓ 20g de nous trossejades

✓ 20g de llavors de chia

Preparació

  1. Si teniu amassadora, poseu-hi tots els ingredients sòlids i afegiu-hi la meitat de la cervesa.
  2. L'altre meitat de cervesa, escalfeu-la una mica i dissoleu-hi el llevat.
  3. Afegiu-ho al bol i amasseu uns 15 minuts.
  4. Deixeu fermentar la massa tapada amb un drap fins que dobli el seu volum (entre 1 o 2 hores segons la temperatura de la cuina).
  5. Enceneu el forn a 200ºC amb calor a dalt i baix (jo per fer aquest pa sempre poso la funció "hidro horneado", ja que el vapor que es desprèn fa que no quedi un pa sec).
  6. Volqueu la massa sobre el marbre de la cuina (no cal enfarinar la superfície, ja que no és una mescla gens enganxosa) i doneu-li la forma que desitgeu.
  7. Coeu en una safata amb un paper sulfuritzat al forn durant uns 30-35 minuts.
]]>
<![CDATA[Torre de llima i móres amb escuma de formatge]]>Temps de preparació: 2 h + 2 h nevera
Racions: 8
Dificultat: Mitja]]>
http://www.tombatruites.cat/torre-de-llima-i-mores/5c5fc8d8dfe8c60001a947e3Tue, 19 Feb 2019 20:17:45 GMT

Recepta d'un postre molt suau i amb gustos que fusionen molt bé. Consta de quatre elaboracions diferents i és una mica entretingut de fer, però gens difícil, i el resultat s'ho val!

Temps de preparació: 2 h + 2 h nevera

Racions: 8

Dificultat: Mitja

Ingredients pa de pessic

✓ 6 ous

✓ 120g de sucre

✓ 130 g de farina

Ingredients crema de llima

✓ 60 ml de suc de llima

✓ ratlladura d'una llima

✓ 2 rovells i 1 ou sencer

✓ 65g de sucre

✓ 45g de mantega

Ingredients escuma de formatge

✓ 250g de formatge cremós

✓ 100g de nata per muntar

✓ 75g de sucre

Ingredients gelatina de móres

✓ 700g de móres

✓ 300g de sucre

✓ suc de mitja llimona

✓ 1 full de gelatina

Ingredients per a decorar

✓ totes les preparacions anteriors

✓ ratlladura de llima

✓ móres

✓ fulles de menta

Preparació

  1. Si podeu, prepareu la gelatina de móres el dia anterior: netegeu les móres sota l'aixeta i deixeu escórrer. En un bol, poseu les móres, el suc de llimona i el sucre i deixeu macerar tota la nit a la nevera.
  2. Per un altre costat, feu el pa de pessic tal com s'explica aquí.
  3. Mentre teniu el pa de pessic al forn, comenceu a fer la crema de llima.
  4. Amb la crema de llima atemperant-se, passeu a fer l'escuma de formatge: barregeu bé el formatge, la nata i el sucre amb un batedor sense que arribi a muntar. Introduïu la mescla al sifón de 1 litre, poseu-hi 2 càrregues, agiteu amb força i deixeu a la nevera en posició horitzontal un parell d'hores.
  5. Amb això fet, seguiu fent la gelatina de móres: traieu el bol que teniu a la nevera des d'ahir, poseu en un cassó i coeu a foc fort fins que bulli, llavors baixeu el foc i deixeu uns 35 minuts remenant de tant en tant i retirant l'espuma blanquinosa que faci. Aparteu del foc i passeu la mescla pel passapurés per tal de treure les llavors. Per altra banda, remulleu el full de gelatina en aigua freda durant 3 minuts, escorreu-lo bé, afegiu-lo a la melmelada de móra encara calenta i remeneu fins que es dissolgui. Deixeu refredar.
  6. I per últim, combineu totes les preparacions com més us agradi. Jo he pintat el plat amb gelatina de móra i he disposat el pa de pessic tallat en tres discos, tot intercalant-hi gelatina de móres i crema de llima. En el moment de servir he decorat amb l'escuma de formatge per sobre, ratlladura de llima, móres i fulles de menta.
]]>
<![CDATA[Núvols de poma]]>Temps de preparació: 40 min
Racions: 8
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/nuvols-de-poma/5bff770784ad730001770657Fri, 15 Feb 2019 17:08:01 GMT

Avui, recepta treta de L’Exquisit. Són unes pastetes de poma molt suaus que a casa acostumem a fer cada cop que ens sobren pomes.

Temps de preparació: 40 min

Racions: 8

Dificultat: Fàcil

Ingredients

✓ 2 ous

✓ 90g de sucre (o 80g sucre + 10g sucre vainillat)

✓ 100g de mantega

✓ 260g de farina de rebosteria

✓ 8g de llevat Royal

✓ 2 pomes grans o 3 de petites

✓ sucre llustre

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 200ºC amb calor a dalt i a baix.
  2. Peleu i talleu les pomes en daus ben petits.
  3. En un bol, bateu els ous juntament amb el sucre.
  4. Desfeu la mantega i afegiu-la al bol.
  5. Aneu incorporant la farina tamisada juntament amb el llevat i remeneu fins que quedi una pasta ben espessa i homogènia.
  6. Finalment, afegiu els daus de poma (us semblarà que hi ha molta poma i poca massa, és normal).
  7. Amb l’ajuda de dues culleres soperes, doneu forma arrodonida a les porcions de massa, que col·locareu sobre una safata de forn forrada amb un full de silicona o paper sulfuritzat.
  8. Poseu els núvols de poma al forn durant uns 10 minuts.
  9. Acabats de treure del forn, encara calents, arrebosseu-los de sucre llustre i deixeu refredar.
]]>
<![CDATA[Amanida de patata i bacallà]]>Temps de preparació: 40 min
Racions: 2
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/amanida-de-patata-i-bacalla/5c5bbf00dfe8c60001a9476cThu, 07 Feb 2019 05:43:17 GMT

Un plat molt fàcil i que podeu variar els ingredients no principal segons la combinació que vulgueu. Aquí us deixo la meva recepta.

Temps de preparació: 40 min

Racions: 2

Dificultat: Fàcil

Ingredients

✓ 2 patates

✓ un bon grapat de bacallà per a esqueixada

✓ 1 remolatxa cuita

✓ moresc

✓ rúcula

✓ oli i sal

Preparació

  1. Poseu a coure les patates pelades i trossejades a porcions no massa grans. Deixeu bullir uns 20 minuts.
  2. Mentrestant, esmicoleu el bacallà amb les mans i reserveu.
  3. Per altra banda, talleu la remolatxa a cubs petits.
  4. Quan estiguin cuites, coleu les patates i deixeu-les uns minuts al colador per tal que no us deixin aigua al plat.
  5. I per últim, emplateu: poseu primer la patata i el bacallà i després per sobre, la remolatxa trossejada, el moresc i una mica de rúcula.
]]>
<![CDATA[Orelletes de formatge fresc]]>Temps de preparació: 40 min + 3 h repòs
Racions: 6
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/orelletes-de-formatge-fresc/5bf4ebe884ad7300017705e2Wed, 16 Jan 2019 08:50:00 GMT

La recepta d'avui arriba per quedar-se, és impossible fer-la un sol cop ja que surten unes orelletes espectaculars sense cap complicació. Aconseguireu unes orelletes cruixents i amb textura de pasta de full que no tenen res a envejar a les comprades. La recepta d'avui està treta de Kanela y Limón, gran blog on ho explica tot pas a pas.

Temps de preparació: 40 min + 3 h repòs

Racions: 6

Dificultat: Fàcil

Ingredients

✓ 250g de farina de rebosteria

✓ 200g de formatge Philadelphia

✓ 100g de margarina

✓ 1 culleradeta de sal

✓ sucre

Preparació

  1. Tamisar la farina amb la sal i col·locar-ho a la superfície de treball en forma de volcà.
  2. Al mig s’hi posa el formatge i la margarina a temperatura ambient.
  3. Amassar amb les mans fins que la massa sigui llisa i homogènia.
  4. Embolicar la massa amb paper film i deixar-ho reposar a la nevera durant 3 hores.
  5. Preescalfar el forn a 200ºC amb calor a dalt i a baix.
  6. Empolvorar el marbre de la cuina amb sucre i estirar la massa en forma de rectangle amb l'ajuda d’un corró.
  7. Enrotllar dos costats del rectangle cap al centre d’aquest, tallar porcions d’1cm de gruix i col·locar-les sobre una safata forrada amb paper vegetal o un full de silicona.
  8. Empolvorar les orelletes amb sucre abundant.
  9. Coure al forn fins que estiguin daurades, uns 10 minuts aproximadament.
]]>
<![CDATA[Quelitas]]>Temps de preparació: 40 min + 30 min repòs
Racions: 8
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/quelitas/5bf24ac384ad730001770550Mon, 14 Jan 2019 06:22:00 GMT

Quelitas és una marca comercial de galetes salades, que si no heu provat encara, us les recomano. Però ara ja no cal que les compreu, aquí teniu una recepta ben fàcil amb la que queden unes galetes iguals o més vicioses que les originals. La recepta és del blog Cuinant a Canet, on l’han fet amb la Thermomix, però no patiu els que, com jo, no teniu la màquina perquè fetes a mà queden perfectes.

Temps de preparació: 40 min + 30 min repòs

Racions: 8

Dificultat: Fàcil

Ingredients

✓ 200g d’aigua

✓ 180g d’oli d’oliva

✓ 20g de llevat fresc

✓ 550g de farina

✓ 10g de sal

✓ sal maldon

✓ sèsam

✓ orenga

Preparació

  1. Si disposeu de panificadora, aboqueu-hi l’aigua, l’oli, la farina, la sal i el llevat fresc una mica esmicolat i trieu un programa només d’amassat. Si preferiu fer-ho a mà, poseu els ingredients esmentats anteriorment en un bol i amasseu amb les mans fins que aconseguiu una massa brillant i homogènia.
  2. Estireu la massa amb l’ajuda d’un corró sobre el taulell. No cal enfarinar el marbre ja que la massa no s’enganxa.
  3. Talleu la massa en forma rodona petita i, després amb els dits, doneu-li forma ovalada si voleu que s’assemblin a les galetes originals.
  4. Marqueu amb una forquilla de postre totes les galetes.
  5. Poseu les galetes a la llauna de forn coberta per un paper vegetal o un full de silpat.
  6. Per sobre, hi podeu espolvorejar el que més us agradi. Jo n’he fet de tres tipus: unes amb sal maldon, d’altres amb sèsam i les últimes amb orenga.
  7. Deixeu reposar mitja hora.
  8. Engegeu el forn a 180º amb aire i fornegeu uns 13 minuts, fins que agafin color.
]]>
<![CDATA[Patates amb fredolics]]>Temps de preparació: 40 min
Racions: 2
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/patates-amb-fredolics/5c38e57ffa68fd00015fa619Fri, 11 Jan 2019 19:13:40 GMT

Recepta idònia per a la temporada de fred. La podeu fer tant amb fredolics acabats de collir ben nets, conservats en salmorra i deixats en remull unes hores abans per dessalar o congelats ja cuits; que és de les tres maneres que en gastem a casa.

Temps de preparació: 40 min

Racions: 2

Dificultat: Fàcil

Ingredients

✓ 2 patates grans

✓ 2 alls

✓ un bon grapat de fredolics

✓ 2 tires de cansalada

✓ oli

✓ sal i pebre

✓ julivert per decorar

Preparació

  1. Peleu i trossegeu les patates. Poseu-les en una olla amb aigua que les cobreixi i feu-les bullir amb un polsim de sal durant 20 minuts.
  2. Mentrestant, talleu els alls ben petits i fregiu-los en una paella. Afegiu-hi els fredolics i reserveu.
  3. Un cop tingueu les patates cuites, llenceu l'aigua de bullir-les i passeu les patates pel passapurés.
  4. Afegiu la patata a la paella on teniu els fredolics i remeneu.
  5. Per altra banda, daureu la cansalada a la planxa sense oli.
  6. Per emplatar, unteu una anella amb oli, poseu-la sobre un plat i ompliu de la barreja, traieu l'anella amb cura.
  7. Salpebreu, tireu.hi un raig d'oli i poseu-hi la tira de cansalada cruixent per sobre.
]]>
<![CDATA[Llengües de gat]]>Temps de preparació: 45 min
Racions: 8
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/llengues-de-gat/5c207c75fa68fd00015fa5dfMon, 24 Dec 2018 06:51:24 GMT

Anem a per un dolç tradicional que va molt bé amb el cafè o per gastar aquelles clares d'ou que no volem llençar.

A Maria Lunarillos teniu la recepta que he seguit jo amb fotos del pas a pas ben explicat.

Temps de preparació: 45 min

Racions: 8

Dificultat: Fàcil

Ingredients

✓ 100g de mantega a temperatura ambient

✓ 100g de sucre llustre

✓ 3 clares d'ou

✓ 100g de farina

✓ 1 culleradeta d'essència de vainilla

Preparació

  1. Enceneu el forn a 180ºC amb calor dalt i baix.
  2. En un bol bateu força amb unes varilles la mantega i el sucre.
  3. Incorporeu les clares d'ou poc a poc i seguiu remenant.
  4. Afegiu la farina tamisada en dues vegades i integreu amb l'ajuda d'una espàtula fins que aconseguiu una massa homogènia.
  5. Agregueu també l'essència de vainilla i remeneu.
  6. Aboqueu tota la massa en una màniga pastissera amb boquilla llisa.
  7. Formeu sobre la safata de forn amb un paper sulfuritzat palets d'uns 5 cm deixant força espai entre els uns i els altres.
  8. Fornegeu entre 10 i 12 minuts, fins que es daurin.
  9. Deixeu refredar sobre una reixeta i serviu. Per als amants de la xocolata, podeu banyar la meitat de cada pasteta en xocolata fosa i deixar solidificar.
]]>
<![CDATA[Galetes amb crema de llima]]>Temps de preparació: 30 min + 15 min repòs
Racions: 8
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/galetes-amb-crema-de-llimona-2/5c2069fdfa68fd00015fa55fMon, 24 Dec 2018 06:08:00 GMT

Avui us porto unes galetes amb un toc cítric que fa difícil menjar-se'n només una. La recepta és de Dulces bocados, tot i que la crema l'he versionat i, enlloc de ser de llimona, la meva és de llima, però hi podeu posar qualsevol altre tipus de crema que us agradi.

Temps de preparació: 30 min + 15 min repòs

Racions: 8

Dificultat: Fàcil

Ingredients

✓ 125g de mantega a temperatura ambient

✓ 130g de sucre llustre

✓ 1 ou

✓ ratlladura de 2 llimes

✓ 15g de suc de llima

✓ 3g de llevat tipus Royal

✓ 280g de farina

crema de llima

✓ sucre llustre per decorar

Preparació

  1. Bateu la mantega amb el sucre fins que quedi cremosa.
  2. Afegiu l'ou, la ratlladura, el suc i seguiu batent. Seguidament, aboqueu el llevat i remeneu.
  3. Incorporeu la farina en tres tandes i remeneu fins que s'integri.
  4. Amb les mans lleugerament untades d'oli, agafeu porcions d'uns 20g, feu boletes i disposeu-les sobre la safata del forn amb paper sulfuritzat.
  5. Un cop fetes les boletes, unteu-vos el polze amb oli i enfonseu-lo al centre de cada bola.
  6. Deixeu reposar a la nevera 15 minuts.
  7. Mentrestant, engegueu el forn a 175ºC amb calor dalt i baix.
  8. Traieu les galetes de la nevera i ompliu els forats amb la crema de llima.
  9. Coeu al forn uns 12 min.
  10. Deixeu refredar sobre una reixeta.
  11. Un cop fredes, poseu sucre llustre en un colador i decoreu al gust.
]]>
<![CDATA[Garlanda]]>Temps de preparació: 1 h + 4 h repòs
Racions: 8
Dificultat: Mitja]]>
http://www.tombatruites.cat/garlanda/5c08d29584ad730001770669Thu, 06 Dec 2018 08:47:27 GMT

Quan arriba desembre tot es pinta de Nadal i comencem a donar voltes als menús d'aquests dies, però segur que el que no falta mai són els torrons. Per això, aquí teniu la recepta de la garlanda, coca de pa dolç foradat amb gust anisat típica de les poblacions de la meva zona perfecta per acompanyar els torrons.

La recepta d'avui ve directa d'Els fogons de la Bordeta, amb una petita modificació per a que quedi una coca més tendra i esponjosa com és la tècnica tang zhong, perfectament explicada a Directo al Paladar.

El tang zhong, com el resumiria jo, consisteix en treure de la recepta un 10% de la farina total i posar-la al foc amb el líquid que porti la recepta, amb una proporció de 5:1 (5 parts de líquid per 1 de farina) i remenar fins a espessir com una betxamel. Es retira del foc i es deixa refredar amb un paper film ben enganxat a la superfície per a que no faci crosta. Aquesta mena de papilla s'ajunta a la resta d'ingredients a l'hora d'amassar, abans de fer-ho però és millor pesar-la, ja que al foc haurà evaporat part del líquid i es compensa el pes que falta amb més líquid, normalment aigua o llet.

Temps de preparació: 1 h + 4 h repòs

Racions: 8

Dificultat: Mitja

Ingredients pel tang zhong

✓ 15g de farina de força

✓ 75g d'aigua

Ingredients pel preferment

✓ 100g de farina de força

✓ 60g d'aigua tèbia

✓ 5g de llevat fresc o 2g de llevat sec de forner

Ingredients per la coca

✓ la massa del tang zhong

✓ la massa del preferment

✓ 135g de farina de força

✓ 35g de sucre

✓ 5g de sal

✓ 15g de matafaluga en gra

✓ 1/2 culleradeta de coriandre mòlt

✓ aigua tèbia (la quantitat que s'evapori al tang zhong, al meu 8g)

✓ 5g de llevat fresc o 2g de llevat sec de forner

✓ 1/2 ou batut (uns 25g)

✓ 25g de mantega tova, a temperatura ambient

✓ un raig d'anís per pintar el pa

✓ sucre per posar per sobre

Preparació

  1. Poseu els ingredients del tang zhong en un cassó i remeneu fins que s'integrin i espesseixi, no ha d'arribar a bullir. Penseu que a l'inici hi ha 90g d'ingredients, peseu al final i, els grams de diferència seran afegits amb aigua a la massa de la coca.
  2. Reserveu amb un paper film ben enganxat a la superfície d'aquesta mena de papilla.
  3. Per altra banda, prepareu el preferment barrejant lleugerament el llevat a l'aigua tèbia i aboqueu sobre la farina que tindrem en un bol.
  4. Barregeu fins que s'integrin els ingredients però sense amassar.
  5. Deixeu reposar al bol tapat amb un drap humit fins que dobli el volum (al voltant d'1 hora) o tota la nit a la nevera cobert amb paper film. Si opteu per nevera, traieu el preferment una estona abans per a que atemperi.
  6. I ara a per la massa de la coca. Moleu en un morter o picadora els grans de matafaluga.
  7. Aboqueu en un bol ampli tots els ingredients secs.
  8. A banda, desfeu el llevat en la quantitat d'aigua tèbia que heu calculat al principi i ho afegiu juntament amb l'ou i la mantega.
  9. Incorporeu també les dues masses reservades del tang zhong i del preferment i pasteu a mà o amb amassadora.
  10. Doneu forma de bola i deixeu llevar en un bol enfarinat fins que dobli el volum. Podeu deixar-ho a temperatura ambient 1 hora o unes quantes hores a la nevera.
  11. Passat aquest temps, treballeu la massa sobre el marbre enfarinat aplanant-la una mica i foradant-la pel mig donant-li forma de tortell.
  12. Poseu sobre una safata del forn forrada amb paper sufurat i deixeu llevar de nou unes 2 hores tapat amb un drap humit.
  13. Un cop ha fermentat, escalfeu el forn a 200ºC amb calor dalt i baix.
  14. Amb un ganivet esmolat, feu uns talls sobre el tortell per a que grenyi, pinteu amb una mica d'anís i escampeu sucre per sobre.
  15. Coeu entre 15 i 25 minuts (depèn del forn). Quan estigui ben daurat ja estarà llest. Si està ben cuit, picant a ala part de sota del pa ha de sonar buit.
  16. Deixeu refredar a sobre una reixeta i acompanyeu amb els torrons que més us agradin.
]]>
<![CDATA[Pizza parmiggiana]]>Temps de preparació: 1 h + 1 h repòs
Racions: 4
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/pizza-parmiggiana/5bf24c2184ad73000177055dThu, 29 Nov 2018 06:09:54 GMT

A casa portem temps buscant una recepta de massa de pizza que ens agradi. Potser dit així sona la mar de fàcil, però volem una pizza extra fina i cruixent, és molt demanar? La recepta d’avui, doncs, és una de les que més s’assembla al que busquem, però tot i això, no és la definitva. La recepta està treta de de Rechupete, però jo n’he fet la meitat.

Temps de preparació: 1 h + 1 h repòs

Racions: 4

Dificultat: Fàcil

Ingredients per a la massa

✓ 500g de farina de força

✓ 250ml d’aigua tèbia

✓ 15g de sal

✓ 25ml d’oli d’oliva

✓ 12g de llevat fresc

Ingredients pel farcit

✓ 2 albergínies

✓ 1 cullerada de salsa de tomàquet

✓ formatge parmesà

✓ mozzarella

✓ olives negres sense pinyol

✓ 2 alls

✓ oli

✓ sal

✓ pebre

Preparació

  1. Poseu la farina en un bol gran, reservant-ne a part quatre cullerades, que podreu anar afegint mentre amasseu la pizza.
  2. Feu un clot al mig de la farina.
  3. Dissoleu el llevat amb l’aigua tèbia i aboqueu-ho al mig de la farina. Remeneu amb una cullera de fusta.
  4. Afegiu l’oli i la sal i seguiu barrejant.
  5. Enfarineu el marbre, aboqueu-hi la massa i treballeu-la amb les mans. Per seguir la recepta al peu de la lletra, he seguit les instruccions d’amassat de la web, on diu que, per a que la massa quedi més elàstica, cal estirar la massa en forma de xurro i retorçar-la en espiral diverses vegades. Al final, torneu a fer una bola i amasseu una mica més.
  6. Enfarineu el bol, poseu-hi la bola de massa i tapeu amb un drap durant 1 hora. Un truc per saber si ja està llesta per fer la pizza és que després d’apretar la massa amb un dit, aquesta torna a la seva posició original.
  7. Torneu al marbre i estireu molt bé la massa amb l’ajuda d’un corró. Recordeu que amb aquesta quantitat, us sortiran dues pizzes.
  8. Engegueu el forn a 200ºC amb calor a dalt i a baix.
  9. Pinteu-la amb una mica de salsa de tomàquet, escampeu-hi tires d’albergínia tallades molt fines, els alls trinxats, les olives trossejades, el formatge parmesà i la mozzarella. Acabeu-ho amb un raig d’oli i salpebreu.
  10. Introduïu la pizza al forn sobre la llauna forrada de paper sulfuritzat o un full de silpat i coeu-la uns 20 minuts aproximadament.
]]>
<![CDATA[Rocs]]>Temps de preparació: 20 min
Racions: 8
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/rocs/5bff71a784ad73000177062dThu, 29 Nov 2018 05:58:56 GMT

Avui us deixo una recepta de les més simples que hi ha amb un resultat espectacular. Sempre volen a l'hora del cafè.

Temps de preparació: 20 min

Racions: 8

Dificultat: Fàcil

Ingredients

✓ 350g d'ametlla filetejada

✓ 300g de xocolata negra per fondre

Preparació

  1. Poseu una paella al foc i aboqueu-hi l'ametlla.
  2. Aneu remenant amb un cullerot fins que es torrin el més uniformement possible.
  3. Quan veieu l'ametlla daurada, afegiu la xocolata trossejada, apagueu el foc i remeneu fins que tota l'ametlla quedi ben coberta de xocolata i aquesta estigui ben fosa.
  4. Amb l'ajuda de dues culleres de postre, feu porcions sobre un paper de forn o full de silicona.
  5. Deixeu refredar i quan estiguin dures, ja les podeu tastar!
]]>
<![CDATA[Sara Bernhardt]]>Temps de preparació: 1 h i 45 min
Racions: 8
Dificultat: Mitja]]>
http://www.tombatruites.cat/sara-bernhardt/5bf4e35b84ad730001770589Thu, 29 Nov 2018 05:51:03 GMT

Pastís molt utilitzat com a mona de Pasqua, però que ve de gust tot l'any. Aquest postre deu el seu nom a l'actriu francesa Sara Bernhardt, considerada l'artista més important del segle XIX. En una de les estances de l'actriu a Barcelona, els pastissers de la ciutat van voler retre-li un homenatge creant un pastís especialment per a ella.

Temps de preparació: 1 h i 45 min

Racions: 8

Dificultat: Mitja

Ingredients pel pa de pessic

✓ 6 ous (300g sense closca)

✓ 120g de sucre

✓ 130g de farina

Ingredients per a la crema de mantega

✓ 125g d’ous

✓ 125g de sucre

✓ unes gotes d’essència de vainilla

✓ 250g de mantega de bona qualitat (El Cadí)

Ingredients per a decorar

✓ 250g d’ametlles filetejades crues

✓ 100g de sucre

✓ 100g d’aigua

✓ sucre llustre per empólvorar (opcional)

Preparació

  1. En primer lloc, necessitareu un pa de pessic com aquest.
  2. Traieu la mantega de la nevera per a que a l’hora d’utilitzar-la estigui a temperatura ambient.
  3. Obriu el pa de pessic pel mig amb l’ajuda d’una lira o d’un ganivet de serra.
  4. Prepareu la gemma clara: poseu en un cassó els ous, el sucre i unes gotes d’essència de vainilla i poseu al foc remenant sense parar fins que bulli. Retireu del foc i deixeu refredar. Us quedarà com una crema espessa.
  5. Un cop freda la gemma clara, passeu a preparar el farcit de la Sara: col·loqueu la gemma clara en un bol i aneu afegint a poc a poc la mantega a temperatura ambient mentre bateu amb la batedora.
  6. Amb la crema resultant, farciu el pa de pessic i cobriu-ne també tota la superfície allisant-la bé.
  7. Per a fer la decoració, o bé podeu torrar les ametlles al forn i col·locar-les sobre el pastís, o bé podeu caramelitzar les ametlles, per a donar-li un toc més dolçc i cruixent a la Sara.
  8. Per a caramelitzar les ametlles feu un xarop: poseu en un cassó el sucre i l’aigua, remeneu una mica i poseu-ho al foc fins que bulli (mentre és al foc no barregeu, ja que si ho feu el sucre cristal·litzarà). Retireu del foc, aboqueu les ametlles i procureu que totes es mullin de xarop. Deixeu reposar uns 30 minuts.
  9. Un cop passat aquest temps, escorreu bé les ametlles, col·loqueu-les ben escampades sobre un paper siliconat a la llauna del forn i coeueu-les al forn a 180ºC amb calor a dalt i baix. Aneu obrint el forn i remeneu-les sovint  fins que es daurin.
  10. Decoreu la Sara amb les ametlles caramelitzades i els que vulgueu espolvoregeu una mica de sucre llustre tamisat.
]]>
<![CDATA[Pastelillo]]>Temps de preparació: 45 min
Racions: 4
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/pastelillo/5bf4e81584ad7300017705b6Thu, 29 Nov 2018 05:50:25 GMT

La recepta d'avui és especial per aquells dies que no tenim masses ingredients frescos ni molta inspiració a la cuina, però sí ganes d'una bona empanadilla.

Temps de preparació: 45 min

Racions: 4

Dificultat: Fàcil

Ingredients

✓ 2 làmines de pasta de full

✓ 3 llaunes de tonyina

✓ pebrot escalivat a ull

✓ un grapat de pinyons

✓ 2 ous durs

✓ oli i sal

✓ 1 ou batut

Preparació

  1. Engegeu el forn a 200ºC amb calor a dalt i baix.
  2. Trinxeu tots el ingredients per farcir i barregeu-los bé, excepte els pinyons que hi van sencers.
  3. Poseu sal i oli al gust.
  4. A part, estireu la pasta de full i talleu-ne cercles individuals amb un tallapastes rodó. Les làmines que vagin a sota caldrà punxar-les, les que hi vagin a sobre no cal.
  5. Farciu amb la barreja anterior i tapeu amb una altre rodanxa de pasta de full i apreteu-la per treure-li l’aire que pugui quedar.
  6. Feu-hi una xemeneia (un forat al mig del pastelillo que traspassi la làmina de full de sobre).
  7. Pinteu amb un ou batut i enforneu fins que agafi un color daurat.
  8. Es pot menjar tebi o fred.
]]>