<![CDATA[tombatruites - receptes de cuina en català]]>http://www.tombatruites.cat/http://www.tombatruites.cat/favicon.pngtombatruites - receptes de cuina en catalàhttp://www.tombatruites.cat/Ghost 2.5Thu, 11 Jul 2019 03:53:36 GMT60<![CDATA[Pa de pesto]]>Temps de preparació: 30 min + 2 h repòs
Racions: 8
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/pa-de-pesto/5d18ca4ddfe8c60001a94b08Thu, 11 Jul 2019 03:52:58 GMT

Recepta de pa per acompanyar una amanida o unes llesques amb tomàquet i mozzarella.

Gens difícil de fer però vistós i gustós, com s'explica al llibre de Postres y otras dulcerías, del blog Unodedos.

Temps de preparació: 30 min + 2 hores repòs

Racions: 8

Dificultat: Fàcil

Ingredients per a la massa

✓ 200g d'aigua

✓ 4g de sucre

✓ 45g de parmesà ratllat

✓ 7g de sal

✓ 325g de farina de força

✓ 5g de llevat sec de forner o 15g de llevat fresc

Ingredients pel farcit

✓ un parell de branques d'alfàbrega

✓ 1 dent d'all

✓ 2 cullerades d'oli d'oliva

Preparació

  1. Amasseu junts tots els ingredients per a la massa amb l'ajuda d'un robot i deixeu reposar 10 minuts.
  2. Torneu a amassar 2 minuts i deixeu-ne reposar 10. Repetiu aquest pas 3 vegades.
  3. Feu una bola, tapeu i deixeu que dobli el volum.
  4. Mentrestant, prepareu el farcit: trinxeu l'all i les fulles d'alfàbrega, afegiu l'oli i reserveu.
  5. Quan la massa hagi fermentat, passeu-la al marbre de la cuina enfarinat i aplasteu-la amb les mans per desgasificar-la.
  6. Esteneu la massa en forma de rectangle d'uns 30x20 cm amb l'ajuda d'un corró.
  7. Pinteu la superfície amb el farcit deixant un marge lliure en un dels dos costats llargs per tancar.
  8. Enrotlleu la massa sobre sí mateixa sense apretar, talleu el rotlle per la meitat longitudinalment.
  9. Selleu dos extrems apretant-los amb els dits i formeu una trena. Selleu l'altre punta i poseu tota la trena de pa en un motlle de plumcake greixat per a que no s'enganxi.
  10. Enceneu el forn a 195ºC amb funció vapor i coeu el pa uns 35 minuts.

]]>
<![CDATA[Dorayakis]]>Temps de preparació: 15 min
Racions: 4
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/dorayakis/5d18bd3bdfe8c60001a94abdSun, 30 Jun 2019 14:32:35 GMT

Recepta de dolços japonesos, els pastissets farcits preferits del Doraimon. La versió original són dos pancakes farcits d'anko (pasta d'azuki, una llegum vermella), però a casa no ens entusiasma i recorrem a la Nutella.

La recepta és de rainbowsclouds, compte d'instagram que no us podeu perdre.

Temps de preparació: 15 min

Racions: 4

Dificultat: Fàcil

Ingredients

✓ 2 ous

✓ 150g de sucre

✓ 60g de mel

✓ 1,5g de bicarbonat

✓ 120ml d'aigua

✓ 1,5g de llevat Royal

✓ 200g de farina

✓ Nutella

Preparació

  1. Bateu els ous fins a espumar, afegiu el sucre i la mel i seguiu batent.
  2. Dilueix el bicarbonat a l'aigua i incorpora a la mescla anterior, remenant bé.
  3. Tamiseu la farina amb el llevat i afegeix poc a poc a la massa sense deixar de remenar.
  4. Pinteu una paella amb oli de gira-sol i, quan estigui ben calent, aboqueu-hi 3 cullerades soperes de massa.
  5. Cou fins que la superfície s'ompli de bombolles i llavors doneu-li la volta. Us ha de quedar daurat per les dues cares.
  6. Deixeu refredar sobre paper de forn per a que no s'enganxin.
  7. Quan estiguin fredes, unteu una meitat amb Nutella i tanca amb la seva parella.
]]>
<![CDATA[Galetes Oreo]]>Temps de preparació: 1 h + 1 h repòs
Racions: 8
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/galetes-oreo/5cfb731cdfe8c60001a94a6dSat, 08 Jun 2019 09:39:21 GMT

Havíeu pensat mai en fer galetes Oreo casolanes? Doncs sí que es poden fer amb aspecte i gust similars a les famoses galetes.

La recepta d'avui és de Maria Lunarillos, blog d'on totes les receptes queden espactulars i es pot seguir el pas a pas amb fotos.

Temps de preparació: 1 h + 1 h repòs

Racions: 8

Dificultat: Fàcil

Ingredients per a les galetes

✓ 160g de farina

✓ 95g de cacau en pols

✓ 1/2 culleradeta de bicarbonat

✓ un pessic de sal

✓ 1 ou

✓ 70g de mantega pomada

✓ 100g de sucre morè

Ingredients pel farcit

✓ 60g de mantega pomada

✓ 105g sucre llustre

✓ unes gotes d'extracte de vainilla

✓ una culleradeta d'aigua calenta

Preparació

  1. Tamiseu la farina, el cacau i el bicarbonat, i reserveu en un bol.
  2. Bateu bé amb varilles (a mà o bé amb robot) l'ou, la mantega i el sucre morè. Afegiu els sòlids tamisats anteriorment.
  3. Barregeu fins a tenir una massa compacta i homogènia.
  4. Formeu una bola, emboliqueu amb paper film i deixeu refredar a la nevera durant 1 hora.
  5. Passat aquest temps, enceneu el forn a 180ºC amb calor dalt i baix.
  6. Poseu la massa entre dos papers de forn i estireu-la amb un corró fins que tingui uns 3mm de gruix.
  7. Doneu forma a les galetes amb l'ajuda d'un tallapastes, col·loqueu sobre una safata de forn forrada amb paper sulfuritzat i coeu uns 8 minuts.
  8. Mentre deixeu refredar les galetes, deu el farcit: bateu bé amb unes varilles tots els ingredients (ajusteu amb més aigua si us queda molt dur o amb més sucre llustre si  és líquid).
  9. Poseu el farcit en una màniga pastissera o bé poseu una culleradeta en la part de dins d'una galeta i tapeu amb una altra.
  10. Deixeu que s'assequin una mica i deseu en un recipient hermètic.
]]>
<![CDATA[Pasta fresca d'espinacs i ricotta]]>Temps de preparació: 2 h
Racions: 8
Dificultat: Mitja]]>
http://www.tombatruites.cat/pasta-farcida-despinacs-i-ricotta/5cf55cccdfe8c60001a949fcMon, 03 Jun 2019 18:26:06 GMT

Sincerament, no faig pasta tantes vegades com m'agradaria perquè és laboriosa, tot i que gens difícil. Quan ens mengem la pasta que fem a casa però, m'arrepenteixo de no fer-ne més sovint, ja que realment val la pena i es nota la diferència amb la pasta fresca que podem comprar al supermercat. Així que, recomanable al 100% fer pasta a casa.

La recepta de la pasta és del llibret que ve amb l'accessori de la KitchenAid, que és el que he utilitzat per estirar la massa.

Temps de preparació: 2 h

Racions: 8

Dificultat: Mitja

Ingredients per a la pasta

✓ 440g de farina

✓ 15ml d'aigua (1 cullerada)

✓ 4 ous grans (205 ml)

✓ 1/2 culleradeta de sal (2ml)

Ingredients pel farcit

✓ 300g d'espinacs

✓ 250g de ricotta

✓ 1 ou

✓ sal i pebre

✓ un polsim de nou moscada

✓ oli

✓ parmesà

✓ nous trossejades

Preparació

  1. Per fer la pasta, poseu els ous, l'aigua, la farina i la sal al bol i utilitzeu el batedor pla a velocitat 2 durant 30 segons.
  2. Canvieu el batedor pla pel ganxo i amasseu a velocitat 2 durant 2 minuts.
  3. Traieu la massa del bol, amasseu a mà 1 minut i deixeu reposar 20 minuts dins el bol tapat amb un drap.
  4. Mentrestant, prepareu el farcit: poseu en un bol els espinacs escaldats ben escorreguts, la ricotta, l'ou, sal i pebre. Passeu un moment pel túrmix per fer més uniforme i reserveu.
  5. Dividiu la massa en 4 trossos, aplaneu cada tros i passeu-los per l'accessori d'estirar pasta de la següent manera: amb la posició 1, poseu velocitat 2 i introduïu un tros aplanat de massa, doblegueu la massa per la meitat i torneu a fer-la lliscar pel corró. Repetiu el procés de doblegat fins que la massa esigui suau. Empolvoreu lleugerament la pasta per a que no s'enganxi. Poseu el botó d'ajust a la posició 2 i passeu de nou la pasta per la màquina i així successivament fins arribar a la posició número 5.
  6. Col·loqueu les làmines sobre el marbre enfarinat, poseu porcions del farcit d'espinacs amb l'ajuda d'una cullereta, tapeu amb una altra làmina de pasta, selleu bé amb els dits i talleu amb un talla pastes (jo, amb un de fer galetes).
  7. La pasta que no utilitzeu just al moment deixeu-la assecar 1 hora i congeleu.
  8. Bulliu la pasta en abundant aigua amb sal durant 6 minuts si és fresca o 7 si l'heu deixat assecar i l'heu congelat.
  9. Passat el temps de cocció, escorreu la pasta amb compte i serviu amb parmesà, nous trossejades i un bon raig d'oli.
]]>
<![CDATA[Pa de motlle]]>Temps de preparació: 2 h
Racions: 12
Dificultat: Mitja]]>
http://www.tombatruites.cat/pa-de-motlle/5cd1107ddfe8c60001a949ceThu, 30 May 2019 05:14:26 GMT

Avui un deixo una recepta de pa de motlle de Maria Lunarillos amb la que no caldrà ja que en compreu més, pel senzill que és de fer i pel pa bo que us quedarà.

Temps de preparació: 30 min + 3 h repòs

Racions: 12

Dificultat: Fàcil

Ingredients

✓ 660g de farina de força

✓ 220g d'aigua

✓ 220g de llet

✓ 25g de mantega

✓ 5g de sucre

✓ 10g de sal

✓ 5g de llevat sec de forner o 15g de llevat fresc

Preparació

  1. Barregeu tots els ingredients en un bol o bé amasseu-ho amb el robot de cuina.
  2. Quan la massa sigui ben homogènia, formeu una bola i deixeu-la reposar en un bol gran untat d'oli. Tapeu-la amb paper film o un drap i deixeu que dobli el volum (unes 2 hores).
  3. Passat aquest temps, enfarineu el marbre, aboqueu la massa i treballeu-la per treure-li l'aire.
  4. Doneu-li forma de rectangle, enrolleu-lo i poseu en un motlle de plum cake.
  5. Tapeu amb un drap i torneu a deixar que llevi (1 hora).
  6. Engegueu el forn amb aire a 230ºC i coueu-lo 20 minuts. Passat aquest temps, baixeu la temperatura a 190ºC durant uns 15 minuts més.
  7. Deixeu refredar en una reixeta i ja el tindreu llest.
]]>
<![CDATA[Amanida de col llombarda]]>Temps de preparació: 10 min
Racions: 2
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/amanida-de-col-llombarda/5cd10c39dfe8c60001a949a3Tue, 07 May 2019 04:54:48 GMT

Us agrada la col llombarda crua? Aquí teniu una amanida per disfrutar-la.

Podeu canviar o afegir tots els ingredients que vulgueu. També hi queden bé, per exemple, tomàquets cherry, formatge feta i ruca (rúcula).

Temps de preparació: 10 min

Racions: 2

Dificultat: Fàcil

Ingredients

✓ 1 quart d'una col llombarda

✓ 1 pastanaga

✓ 1 poma

✓ pipes o algun altre fruit sec

✓ codonyat

✓ sal

✓ oli d'oliva

Preparació

  1. Talleu la col llombarda a tires ben fines.
  2. Peleu i ralleu la pastanaga.
  3. Renteu bé la poma, talleu-la a quarts, traieu-li el cor i talleu en làmines ben fines amb la pell.
  4. Poseu tots els ingredients en un bol amb els fruits secs que vulgueu i trossets de codonyat.
  5. Amaniu i ja teniu el sopar solucionat.
]]>
<![CDATA[Porcions de pastanaga i xocolata]]>Temps de preparació: 40 min
Racions: 6
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/coc-de-pastanaga-i-xocolata/5cb56344dfe8c60001a9493bWed, 01 May 2019 15:29:06 GMT

Cada cop sóc entusiasta dels dolços que porten pastanaga i, aquesta recepta que la combina amb xocolata, no us defraudarà.

La idea d'aquests pastissets en format individual perfectes per berenar està treta de Recetas para Dos.

Les proporcions d'ingredients estan pensades per a un motlle rectangular tipus plum cake de 20 cm de llarg. Si els vostres motlles són més grans, sempre podeu doblar les quantitats, ja que la massa en cru ha d'omplir 2 dits del motlle.

Temps de preparació: 40 min

Racions: 6

Dificultat: Fàcil

Ingredients

✓ 55g de mantega a temperatura ambient

✓ 1 ou

✓ 85g de farina

✓ 55g de sucre morè

✓ 70g de pastanaga ratllada

✓ 1/2 culleradeta de llevat Royal

✓ 1/2 culleradeta de bicarbonat

✓ 1/2 culleradeta de canyella

✓ un pessic de sal

✓ 100g de xocolata de cobertura (52% de cacau)

Preparació

  1. Engegueu el forn a 180ºC amb calor dalt i baix.
  2. Forreu un motlle rectangular de plum cake de 20 cm de llarg amb paper de forn.
  3. Batiu amb unes varilles el sucre amb la mantega fins a tenir una mescla cremosa.
  4. Afegiu l'ou i bateu.
  5. Incorporeu la pastanaga ratllada i segiu remenant.
  6. Agregueu la farina juntament amb el llevat, bicarbonat, canyella i la sal, i barregeu fins que estigui tot integrat.
  7. Aboqueu la massa al motlle i fornegeu durant uns 20-25 minuts. Assegureu-vos que està cuit puntxant-lo i esperant que surti net.
  8. Deixeu refredar completament i feu unes 6 porcions de 2 cm de gruix.
  9. Un cop fred, foneu la xocolata al microones o al bany maria i banyeu la meitat inferior de cada tros.
  10. Deixeu que es refredi i solidifiqui la xocolata sobre una reixeta.
]]>
<![CDATA[Spaguetti al nero di sepia]]>Temps de preparació: 30 min
Racions: 4
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/spaguetti-al-nero-di-sepia/5cb55cdcdfe8c60001a948f2Wed, 17 Apr 2019 17:40:20 GMT

Per mi la pasta amb gust de mar és molt bona i diferent de l'habitual. Aquí us deixo la mostra de la recepta que fem a casa.

Jo he comprat els espaguetis negres, però els podeu tenyir bullint-los amb tinta de calamar.

Temps de preparació: 30 min

Racions: 4

Dificultat: Fàcil

Ingredients

✓ 300g d'espaguetis negres

✓ 2 alls

✓ 1 sípia grossa

✓ 16 gambes

✓ julivert

✓ sal

✓ oli d'oliva

Preparació

  1. Per una banda, poseu una olla amb aigua i una fulla de llorer al foc. Bulliu-hi la pasta l'estona indicada pel fabricant.
  2. Mentrestant, en un cassó confiteu a foc baix els caps de les gambes i els alls en dos dits d'oli. Un cop els alls estiguin ben daurats pero no torrats, colarem l'oli que aprofitarem per un colador ben finet, tot aixafant els caps de les gambes per extreure-hi tot el gust.
  3. Per altre costat, escalfeu una planxa i passeu-hi la sípia a trossets i les gambes pelades vigilant de no coure-les de més.
  4. Talleu fulles de julivert ben finetes.
  5. Quan la pasta estigui al punt, coleu-la i emplateu-la. Per sobre poseu els trossets de sípia i les gambes.
  6. Afegiu-hi el julivert i un bon raig d'oli reservat dels caps de les gambes i serviu.
]]>
<![CDATA[Lioneses]]>Temps de preparació: 2 h
Racions: 8
Dificultat: Mitja]]>
http://www.tombatruites.cat/lioneses/5ca84c1edfe8c60001a948bfMon, 15 Apr 2019 16:51:39 GMT

Avui us porto un clàssic. Molts cops després de dinar ja no menjaríem dolços, però al ser un postre que es menja d'una mossegada, segur que hi caiem i no en mengem només una.

Així que si voleu fer alguna cosa dolça que desaparegui ràpid de la taula, les lioneses són la vostra elecció.

Temps de preparació: 2 hores

Racions: 8

Dificultat: Mitja

Ingredients per a la massa

✓ 250ml d’aigua

✓ 75g de mantega

✓ 150g de farina

✓ 4 ous

✓ 1 pessic de sucre

✓ 1 pessic de sal

Ingredients per a la nata i trufa

✓ 500g de nata per muntar ben freda

✓ 75g de sucre llustre

✓ 12g de cacau sense sucre

Ingredients per a la crema

✓ 3 ous

✓ 500ml de llet

✓ 165g de sucre

✓ 30g de Maizena

✓ una branca de canyella

✓ pell d’una llimona

Preparació

  1. Per començar, feu la nata, la trufa i la crema i deixeu-les refredar a la nevera.
  2. Passeu a fer la nata i la trufa: munteu la nata amb el sucre, quan ho tingueu ben muntat, dividiu-ho en dues parts iguals. A una d’aquestes parts, afegiu-hi el cacau tamisat i integreu-lo amb moviments envolvents. Reserveu les dues preparacions a la nevera i poseu-les en màniga pastissera.
  3. Per a la crema, bulliu la llet (reserveu mig got) amb el sucre, la canyella i la pell de llimona. Al mig got de llet reservat, afegiu-hi els rovells i el midó, i passeu-ho pel túrmix. Aboqueu aquest preparat al cassó quan la llet ja bulli, remeneu sense parar i retireu del foc passats 2 minuts. Tapeu amb paper film per a que no faci crosta i reserveu.
  4. Engegueu el forn a 200ºC amb aire.
  5. Comenceu amb la massa de les lioneses: poseu a bullir l’aigua, la mantega, el sucre i la sal.
  6. Un cop desfeta la mantega, retireu del foc i aboqueu tota la farina de cop. Remeneu fins que es faci una bola.
  7. Llenceu-hi els ous d’un en un, no llenceu el següent fins que el primer no estigui ben absorbit.
  8. Poseu tota la massa en una màniga pastissera, prepareu una llauna de forn coberta amb paper vegetal o un full de silpat i aneu formant els bunyols.
  9. Introduïu al forn durant uns 20 minuts. Traieu-los quan estiguin daurats.
  10. Deixeu-los refredar sobre una reixa, de manera que puguin respirar per sota i no s’estovin.
  11. Talleu-los per la meitat horitzontalment i farciu-los de nata, trufa o crema amb l’ajuda d’una màniga pastissera amb broquet llis o arrissat, el que més ua agradi.
  12. Espolvoregeu amb una mica de sucre llustre.

]]>
<![CDATA[Pizza de gorgonzola i trompetes de la mort]]>Temps de preparació: 1 h
Racions: 2
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/pizza-de-gorgonzola-i-trompetes-de-la-mort/5c5fbdc9dfe8c60001a94799Mon, 11 Mar 2019 21:33:42 GMT

La recepta d'avui és la pizza per excel·lència d'aquesta temporada. Provant diferents combinacions d'ingredients, per nosaltres aquesta és la millor i ha arribat per quedar-se.

D'aquestes quantitats en surten 2 pizzes de massa fina. Espero que us agradi.

Temps de preparació: 1 h

Racions: 2

Dificultat: Fàcil

Ingredients massa de pizza

✓ 350g de farina de força

✓ 200ml d'aigua tèbia

✓ 1 culleradeta de sucre

✓ 1 culleradeta de sal

✓ 1 sobre de llevat sec de forner

✓ un raig d'oli

Ingredients farcit de la pizza

✓ un grapat de trompetes

✓ 1/2 ceba grossa (o 1 de petita)

✓ mozzarella ratllada

✓ gorgonzola

✓ un grapat de nous

✓ pebre negre

✓ sal

✓ sucre morè

✓ vinagre balsàmic

Preparació

  1. Poseu els ingredients sòlids en un bol.
  2. Per altra banda, dissoleu el llevat en un got amb l'aigua tèbia i afegiu al bol.
  3. Amasseu a màquina o a mà uns 15 minuts.
  4. Deixeu reposar la massa tapada un mínim de 15 minuts (jo deixo reposar aquesta massa en funció de la pressa).
  5. Mentrestant, prepareu la ceba caramel·litzada: talleu la ceba a la juliana (feu tires ben primetes). En un cassó poseu un raig d'oli i confiteu la ceba, quan estigui ben tova, tireu-hi un polsim de sal i una culleradeta de sucre morè, deixeu una minuts més i al final aboqueu-hi també un raig de vinagre balsàmic. Agafarà un color marronós daurat. Reserveu.
  6. Enceneu el forn a 230ºC.
  7. Passat el temps de repòs, enfarineu una mica en marbre, dividiu la massa en dos porcions, ja que us sortiran dos pizzes de base fina. Estireu-les ben primes amb l'ajuda d'un corró i poseu cada base sobre una safata de forn amb paper sulfuritzat.
  8. Per sobre aneu posant els ingredients al vostre gust. A casa primer posem la mozzarella ratllada i pebre negre, i després per sobre ben escampat les trompetes, el gorgonzola esmicolat, la ceba caramel·litzada i les nous.
  9. Coeu al forn ben calent. Si la base és ben fina, estarà llesta en menys de 10 minuts.
]]>
<![CDATA[Pa de cervesa negra]]>Temps de preparació: 50 min + 2 h repòs
Racions: 8
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/pa-de-cervesa-negra/5c72642edfe8c60001a94867Sun, 24 Feb 2019 12:08:35 GMT

Avui, un pa molt gustós i fàcil de fer a casa. La recepta és de Jengibre y Canela, blog on han fet el pa amb panificadora; jo us l'explico com fer-lo sense l'aparell.

Temps de preparació: 50 min + 2 hores repòs

Racions: 8

Dificultat: Fàcil

Ingredients

✓ 400g de farina de força

✓ 50g de flocs de civada

✓ 25g de mantega

✓ 300ml de cervesa negra

✓ 1 culleradeta i mitja de sal

✓ 1 cullerada de sucre morè

✓ 12g de llevat fresc

✓ 20g de nous trossejades

✓ 20g de llavors de chia

Preparació

  1. Si teniu amassadora, poseu-hi tots els ingredients sòlids i afegiu-hi la meitat de la cervesa.
  2. L'altre meitat de cervesa, escalfeu-la una mica i dissoleu-hi el llevat.
  3. Afegiu-ho al bol i amasseu uns 15 minuts.
  4. Deixeu fermentar la massa tapada amb un drap fins que dobli el seu volum (entre 1 o 2 hores segons la temperatura de la cuina).
  5. Enceneu el forn a 200ºC amb calor a dalt i baix (jo per fer aquest pa sempre poso la funció "hidro horneado", ja que el vapor que es desprèn fa que no quedi un pa sec).
  6. Volqueu la massa sobre el marbre de la cuina (no cal enfarinar la superfície, ja que no és una mescla gens enganxosa) i doneu-li la forma que desitgeu.
  7. Coeu en una safata amb un paper sulfuritzat al forn durant uns 30-35 minuts.
]]>
<![CDATA[Torre de llima i móres amb escuma de formatge]]>Temps de preparació: 2 h + 2 h nevera
Racions: 8
Dificultat: Mitja]]>
http://www.tombatruites.cat/torre-de-llima-i-mores/5c5fc8d8dfe8c60001a947e3Tue, 19 Feb 2019 20:17:45 GMT

Recepta d'un postre molt suau i amb gustos que fusionen molt bé. Consta de quatre elaboracions diferents i és una mica entretingut de fer, però gens difícil, i el resultat s'ho val!

Temps de preparació: 2 h + 2 h nevera

Racions: 8

Dificultat: Mitja

Ingredients pa de pessic

✓ 6 ous

✓ 120g de sucre

✓ 130 g de farina

Ingredients crema de llima

✓ 60 ml de suc de llima

✓ ratlladura d'una llima

✓ 2 rovells i 1 ou sencer

✓ 65g de sucre

✓ 45g de mantega

Ingredients escuma de formatge

✓ 250g de formatge cremós

✓ 100g de nata per muntar

✓ 75g de sucre

Ingredients gelatina de móres

✓ 700g de móres

✓ 300g de sucre

✓ suc de mitja llimona

✓ 1 full de gelatina

Ingredients per a decorar

✓ totes les preparacions anteriors

✓ ratlladura de llima

✓ móres

✓ fulles de menta

Preparació

  1. Si podeu, prepareu la gelatina de móres el dia anterior: netegeu les móres sota l'aixeta i deixeu escórrer. En un bol, poseu les móres, el suc de llimona i el sucre i deixeu macerar tota la nit a la nevera.
  2. Per un altre costat, feu el pa de pessic tal com s'explica aquí.
  3. Mentre teniu el pa de pessic al forn, comenceu a fer la crema de llima.
  4. Amb la crema de llima atemperant-se, passeu a fer l'escuma de formatge: barregeu bé el formatge, la nata i el sucre amb un batedor sense que arribi a muntar. Introduïu la mescla al sifón de 1 litre, poseu-hi 2 càrregues, agiteu amb força i deixeu a la nevera en posició horitzontal un parell d'hores.
  5. Amb això fet, seguiu fent la gelatina de móres: traieu el bol que teniu a la nevera des d'ahir, poseu en un cassó i coeu a foc fort fins que bulli, llavors baixeu el foc i deixeu uns 35 minuts remenant de tant en tant i retirant l'espuma blanquinosa que faci. Aparteu del foc i passeu la mescla pel passapurés per tal de treure les llavors. Per altra banda, remulleu el full de gelatina en aigua freda durant 3 minuts, escorreu-lo bé, afegiu-lo a la melmelada de móra encara calenta i remeneu fins que es dissolgui. Deixeu refredar.
  6. I per últim, combineu totes les preparacions com més us agradi. Jo he pintat el plat amb gelatina de móra i he disposat el pa de pessic tallat en tres discos, tot intercalant-hi gelatina de móres i crema de llima. En el moment de servir he decorat amb l'escuma de formatge per sobre, ratlladura de llima, móres i fulles de menta.
]]>
<![CDATA[Núvols de poma]]>Temps de preparació: 40 min
Racions: 8
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/nuvols-de-poma/5bff770784ad730001770657Fri, 15 Feb 2019 17:08:01 GMT

Avui, recepta treta de L’Exquisit. Són unes pastetes de poma molt suaus que a casa acostumem a fer cada cop que ens sobren pomes.

Temps de preparació: 40 min

Racions: 8

Dificultat: Fàcil

Ingredients

✓ 2 ous

✓ 90g de sucre (o 80g sucre + 10g sucre vainillat)

✓ 100g de mantega

✓ 260g de farina de rebosteria

✓ 8g de llevat Royal

✓ 2 pomes grans o 3 de petites

✓ sucre llustre

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 200ºC amb calor a dalt i a baix.
  2. Peleu i talleu les pomes en daus ben petits.
  3. En un bol, bateu els ous juntament amb el sucre.
  4. Desfeu la mantega i afegiu-la al bol.
  5. Aneu incorporant la farina tamisada juntament amb el llevat i remeneu fins que quedi una pasta ben espessa i homogènia.
  6. Finalment, afegiu els daus de poma (us semblarà que hi ha molta poma i poca massa, és normal).
  7. Amb l’ajuda de dues culleres soperes, doneu forma arrodonida a les porcions de massa, que col·locareu sobre una safata de forn forrada amb un full de silicona o paper sulfuritzat.
  8. Poseu els núvols de poma al forn durant uns 10 minuts.
  9. Acabats de treure del forn, encara calents, arrebosseu-los de sucre llustre i deixeu refredar.
]]>
<![CDATA[Amanida de patata i bacallà]]>Temps de preparació: 40 min
Racions: 2
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/amanida-de-patata-i-bacalla/5c5bbf00dfe8c60001a9476cThu, 07 Feb 2019 05:43:17 GMT

Un plat molt fàcil i que podeu variar els ingredients no principal segons la combinació que vulgueu. Aquí us deixo la meva recepta.

Temps de preparació: 40 min

Racions: 2

Dificultat: Fàcil

Ingredients

✓ 2 patates

✓ un bon grapat de bacallà per a esqueixada

✓ 1 remolatxa cuita

✓ moresc

✓ rúcula

✓ oli i sal

Preparació

  1. Poseu a coure les patates pelades i trossejades a porcions no massa grans. Deixeu bullir uns 20 minuts.
  2. Mentrestant, esmicoleu el bacallà amb les mans i reserveu.
  3. Per altra banda, talleu la remolatxa a cubs petits.
  4. Quan estiguin cuites, coleu les patates i deixeu-les uns minuts al colador per tal que no us deixin aigua al plat.
  5. I per últim, emplateu: poseu primer la patata i el bacallà i després per sobre, la remolatxa trossejada, el moresc i una mica de rúcula.
]]>
<![CDATA[Orelletes de formatge fresc]]>Temps de preparació: 40 min + 3 h repòs
Racions: 6
Dificultat: Fàcil]]>
http://www.tombatruites.cat/orelletes-de-formatge-fresc/5bf4ebe884ad7300017705e2Wed, 16 Jan 2019 08:50:00 GMT

La recepta d'avui arriba per quedar-se, és impossible fer-la un sol cop ja que surten unes orelletes espectaculars sense cap complicació. Aconseguireu unes orelletes cruixents i amb textura de pasta de full que no tenen res a envejar a les comprades. La recepta d'avui està treta de Kanela y Limón, gran blog on ho explica tot pas a pas.

Temps de preparació: 40 min + 3 h repòs

Racions: 6

Dificultat: Fàcil

Ingredients

✓ 250g de farina de rebosteria

✓ 200g de formatge Philadelphia

✓ 100g de margarina

✓ 1 culleradeta de sal

✓ sucre

Preparació

  1. Tamisar la farina amb la sal i col·locar-ho a la superfície de treball en forma de volcà.
  2. Al mig s’hi posa el formatge i la margarina a temperatura ambient.
  3. Amassar amb les mans fins que la massa sigui llisa i homogènia.
  4. Embolicar la massa amb paper film i deixar-ho reposar a la nevera durant 3 hores.
  5. Preescalfar el forn a 200ºC amb calor a dalt i a baix.
  6. Empolvorar el marbre de la cuina amb sucre i estirar la massa en forma de rectangle amb l'ajuda d’un corró.
  7. Enrotllar dos costats del rectangle cap al centre d’aquest, tallar porcions d’1cm de gruix i col·locar-les sobre una safata forrada amb paper vegetal o un full de silicona.
  8. Empolvorar les orelletes amb sucre abundant.
  9. Coure al forn fins que estiguin daurades, uns 10 minuts aproximadament.
]]>